(资料图片仅供参考)
是一道川渝地区的汉族名菜。肉质细嫩红润，香辣可口。一锅不够！
吃过川渝菜的人都知道，川渝菜的味道麻辣鲜香。一上桌就开花了，给人一种很辣的感觉。所以今天是川渝汉族名菜，泡椒牛蛙也是一样，红辣椒，红油，菜的上面也是红色的，让人想吃，让人想吃它。其实牛蛙泡椒真的很好吃，香辣过瘾，肉质软嫩红润，非常好吃。每个人每次做一锅不够，所以每次吃剩下的辣椒他们都捡起来吃光了。
而泡椒牛蛙也是一道非常简单易做、上手快的人气菜。牛蛙只要加工好，加胡椒粉，然后入锅炒熟即可。炸好后即可食用。也能给人很好的品味，有餐厅级别的标准。只需按照说明进行操作即可。那我就把这道菜的做法详细的告诉你，你可以照着做。
【泡菜】
我们只需要准备牛蛙、泡椒、芹菜、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、料酒、淀粉和胡椒粉。购买体型大且四肢强壮的牛蛙。当您触摸他的头时，他的下巴会弯曲并接合。这样的牛蛙是健康的。如果牛蛙的大腿红肿肥大，或者缺胳膊少腿，就不要买。他们中的大多数人都生病了。泡椒是用老坛泡过的最好的圆红辣椒。买齐所有食材后，开始做菜。
【详细过程】
第一步：杀牛蛙，去皮等，不行就让老板处理，回家后多清洗几次。洗净后，将牛蛙切成块或方块放入碗中，碗中加入适量盐、淀粉10g、料酒10g、胡椒粉，用手迅速抓起。,放在一边腌10分钟。
第二步：将芹菜取出，去掉芹菜叶，清洗干净后切块。然后姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净切片，葱洗净，多余的切掉，葱切末。段落。最后将腌好的辣椒取出备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油冒烟后放入牛蛙开始煎至变色，捞出。锅里的油不用拿出来，直接把姜蒜倒入油里，小火翻炒后倒入豆瓣酱，出红油后，放入泡椒，快速翻炒，然后倒入牛蛙，加入料酒，大火翻炒。最后倒入清水，加入葱白、糖、醋，煮沸2分钟，放入芹菜略炒。
肉质鲜嫩鲜红，香辣过瘾的泡椒牛蛙就做好了。这道菜不仅好看，让人看着就想吃。食指一动，食欲大增。不愧是川渝汉族名菜。而且用辣椒腌制牛蛙的做法也很简单，就是炒一下，所以大家可以选择买牛蛙自己做
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